每年的中秋节大闸蟹都是餐桌上少不了的一道美食，但是今年的中秋节，大闸蟹可能要缺席了。近日，记者联系多家石家庄阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，受前段时间持续高温影响，今年阳澄湖大闸蟹最后一次蜕壳时间有所推迟，再加上今年中秋节比较早，双重因素使得阳澄湖大闸蟹在这个中秋将有可能与市民“擦肩而过”。

石家庄一小区电梯间的阳澄湖大闸蟹广告

据了解，作为国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹每年会有统一的开捕时间，具体日期是根据螃蟹生长、蜕壳情况和当年气候情况确定。由于今年特殊的高温天气，导致湖水温度高、水草容易腐烂，多重因素致使阳澄湖大闸蟹蜕壳较晚、生长较慢，预计今年阳澄湖大闸蟹要到9月底才能开捕。与此同时极端高温天气同样影响大闸蟹产量，今年或许会减产。

尽管阳澄湖大闸蟹将缺席中秋，但市场上已经掀起了一波“蟹卡热”。记者发现，电梯间、户外广告已经掀起了“预售热潮”，9月4日，记者从石家庄多家阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，为了提前锁定节日有走亲访友需求的顾客，门店已经开始销售蟹卡、蟹券，根据不同规格和数量划分，价格从三四百元到四千多元不等。

石家庄一小区电梯间的阳澄湖大闸蟹广告牌

“蟹到货后，消费者可以随时凭蟹券来兑换，提取新鲜的蟹。如果不方便来取，从网上下单，我们会直接派送到家，非常方便。”负责销售蟹券的工作人员告诉记者，消费者提前购买蟹券还可以享受折扣优惠，而且提货日期可到年底。

不过，不少商家也表示，受高温天气影响，今年大闸蟹成熟晚，即使提前购买了蟹券，中秋节也无法提到现货。“预计要到9月23日阳澄湖开湖以后，才能有现货。”一位商家称，“同时，高温导致的减产会导致供应短缺，预计今年价格会比去年同期高一些。”

对于喜欢大闸蟹的消费者而言，美味缺席怎么办？对此，采访中，有商家表示，为了让消费者能在中秋节尝到鲜，一些专卖店也会在中秋节期间推出少量的大闸蟹售卖，但是这些大闸蟹均不出自阳澄湖。“中秋节假期三天，我们会上一批苏州产的精品蟹，公蟹在3.5两左右，母蟹在2.5两左右。”“我们在阳澄湖边上有一个标准化的养殖基地，引用的是阳澄湖的水，养出的大闸蟹口感和阳澄湖的差不多。在中秋假日期间，我们会挑选出少量成熟度较好的蟹，让消费者尝尝鲜。”不过，这位商家老板也告诉记者，这些大闸蟹的成熟度也仅仅在八成左右，要想吃到成熟度更高、口感更佳的大闸蟹，还是要等到10月份左右。

有业内人士特别提醒，消费者需要注意的是，在开捕前上市的阳澄湖大闸蟹几乎都是假货，这也是消费者鉴定真伪的最简单的一个标准，“因为现在阳澄湖大闸蟹还没有长好，达不到质量要求，根本不可能提前上市。”

（纵览新闻燕赵都市报记者张培培）